Автор Тема: Как самому приготовить вкусный домашний кетчуп?  (Прочитано 54 раз)

Онлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 44226





Наверное, сейчас редко можно встретить человека, которому бы не нравился кетчуп. Да и невозможно представить поход на природу с шашлыками без этого соуса. Что уж там говорить, благодаря его вкусу, он подходит ко многим блюдам, а по статистике почти у 100% американцев в холодильнике есть такой продукт.

Но качество нашего магазинного кетчупа, мягко говоря, устраивает не всех. Ведь истинный кетчуп должен быть не только вкусным, но и полезным. Как приготовить кетчуп, что бы в нём сохранились микроэлементы и витамины? А ответ напрашивается сам – в домашних условиях, ведь нет ничего лучше, чем-то, что приготовлено своими руками и дома. Поэтому   приступим.

      Рецепты домашнего кетчупа:

  Классический вкусный домашний кетчуп

  Ингредиенты: 
  • 2,5 кг помидоров,
  • 2 шт. гвоздики,
  • 25 горошин чёрного перца,
  • 2 ст. ложки 9% уксуса,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,5 ст. ложки соли,
  • зелень любая (на ваш вкус – петрушка, тархун, базилик и др.).
  Как приготовить кетчуп?
  Начинаем с томатов: вымываем, избавляемся от плодоножек, режим кусочками помельче и засыпаем в кастрюлю. Доводим до кипения, затем делаем огонь средним, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим 20 минут.

Полученной смеси даём немного остыть, чтобы протерев через сито, добиться однородности. Её опять отправляем в кастрюли и тушим порядка часа для большего загустения на среднем огне. Сделав марлевый мешочек, кладём в него специи, которые вы выбрали, и опускаем в помидорную массу, приправляем уксусом, сахаром и солью.  Перемешиваем и по окончании 5–10 минут пробуем, если чего-то не хватает, то не боимся и добавляем на ваш вкус. 

       Домашний кетчуп готов и его можно консервировать, а когда остынет и попробовать.   Если кетчуп в вашей семье быстро расходуется, то такой рецепт будет очень кстати для зимней заготовки, когда запасы не всегда есть возможность пополнить.

 Острый кетчуп в домашних условиях


  Рецептов приготовления этого вида кетчупа достаточно много, кто-то любит более острые приправы, поэтому на вкус и цвет, как говорится. Итак, начнём.

Ингредиенты: 
  • 0,5 кг помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 2 стручка перца чили,
  • от 6средних луковиц,
  • от 5 зубчиков чеснока (смотря какого размера),
  • по 7 горошин чёрного и душистого перца,
  • 100 мл растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 0,5 стакана сахара,
  • соль.
  Нужно вымыть все овощи, томаты очищаем от плодоножек и режим мелкими кусочками, также нарезаем лук, сладкий и острый перец вместе с семенами. Чтобы получилось все быстрее и мельче, можно воспользоваться блендером или мясорубкой.  Все кладём в   ёмкость, в которой будем готовить, и доводим до кипения.После чего делаем огонь минимальным и тушим овощи ещё полчаса помешивая.
 
       Затем добавляем растительное масло, чеснок, который предварительно измельчаем,   чёрный и душистый перец, хорошую щепотку соли и уксус. Продолжать варить кетчуп нужно на малом огне, помешивая до тех пор, пока он не станет желаемой консистенции.

  Кетчуп в домашних условиях с яблоками


 Для разнообразия в соус можно добавлять многие ингредиенты, поэтому расскажем, как приготовить кетчуп с яблоками в домашних условиях.

Ингредиенты: 
  • 2,5 кг помидоров,
  • 4 шт. сладкого перца,
  • 4 средних яблока (предпочтительно кислых),
  • 4 луковицы,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 10 горошин чёрного перца,
  • специи по вкусу (базилик, гвоздика),
  • 0,5 чайной ложки уксусной эссенции,
  • 0,5 стакана сахара,
  • соль.
  Необходимо все промыть и почистить: томаты от плодоножек, перец и яблоки от семечек.И все измельчить в мясорубке или блендере, кроме чеснока. Затем всю смесь доводим до кипения в кастрюле и продолжаем тушить её на малом огне, пока объем соуса не уменьшится на треть. 

       После добавляем соль, сахар, базилик, гвоздику и варим ещё 15 минут. За несколько минут до готовности, а она определяется густотой смеси, добавляем предварительно измельчённый чеснок. Остужаем её и перетираем через сито, уксус кладём в конце.

  Получившийся кетчуп можно есть сразу или законсервировать на зиму, предварительно простерилизовав банки.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!