Автор Тема: Как чистить шампиньоны  (Прочитано 55 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Оффлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 44085
  • Karma: +65535/-0
  • Пол: Женский
Как чистить шампиньоны
« : 06 Апрель 2018, 07:36:30 »





Блюда с грибами очень вкусные и пикантные. Грибы часто добавляют в мясо, соусы, различные салаты и закуски. Существует множество рецептов, в состав которых входит этот продукт, также популярны и моно-блюда, когда грибы являются основным ингредиентом.

 Шампиньоны держат лидерство среди всех видов грибов, в них гармонично сочетаются вкусовых качества, безопасность для здоровья и доступная стоимость. Именно эти грибы чаще всего оказываются на нашем столе и, чтобы блюда их них были вкусными, шампиньоны надо правильно чистить.

Как выбрать шампиньоны

  Для начала несколько слов о том, как выбрать самые свежие шампиньоны. Если вы купите хорошие по качеству грибы, то вам и не придется их особо чистить.
Выбирая шампиньоны отдавайте предпочтение самым светлым, ровным и гладким, без морщин, грибам. На ощупь они должны быть упругие, а срез светлым. Если на срезе уже видно углубление — такие шампиньоны лучше не брать, они уже прилично полежали и заветрились, а по ножке мог пойти процесс гниение вглубь гриба.
Обращайте внимание на размер грибов — крупные легче чистить, средние — фаршировать, а мелкие можно готовить целиком. Не усложняйте себе работу и сразу выбирайте нужный размер шампиньонов, готовка станет проще и дело пойдет быстрее.
Не храните купленные шампиньоны в полиэтиленовом пакете, даже в холодильнике. Они быстро покроются слизью, пятнами и потемнеют — употреблять в пищу такие грибы не стоит. Да и их вкус будет далек от совершенства. Лучше сложите грибы в корзинку или миску и поставьте в темное прохладное место — так шампиньоны смогут храниться еще несколько   дней без потери качества. Если у вас остаются от готовки шампиньоны и в ближайшее время вы не собираетесь пустить их в расход, не выкидывайте продукт. Сложите грибы в пакет, можно целиком, а можно нарезкой, и отправьте их храниться в морозилку. А при случае разморозите и добавите в суп, жульен или салат.

Чистим шампиньоны правильно

 Чистить шампиньоны достаточно просто. Их можно не мыть под водой, а всего лишь обтереть влажным полотенцем. В крайнем случае сполосните их под проточной водой, но вот замачивать и отмачивать шампиньоны в воде не стоит — они впитают в себя много влаги и станут безвкусными, а какой толк в таких грибах?
Если на грибах есть какие-то вкрапления, их надо легонько пошкрябать ножом, либо аккуратно вырезать. Также обязательно обновите срез на ножке гриба, много срезать не надо, достаточно всего нескольких миллиметров.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!