Автор Тема: Куда добавить базилик  (Прочитано 395 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Оффлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 44147
  • Karma: +65535/-0
  • Пол: Женский
Куда добавить базилик
« : 05 Январь 2018, 10:33:23 »





Базилик (в некоторых регионах России растение известно под названием реган или райхон) — это такая терпкая пряность, вкус которой не спутаешь ни с чем другим. Достаточно всего одной щепотки, и салаты, рыба, мясо, соусы приобретут яркую индивидуальность и неповторимый запах. Не зря приправу из базилика называют царской.  В Индии это растение считается культовым — за ним с благоговением ухаживают, ему преклоняются и почитают, ведь это символ любви и семейного благополучия. Индийцы искренне считают, что базилик защищает от бед и приносит удачу. Очень уважают эту приправу в Восточных странах и   в Америке.

Базилик в медицине

  В древности и по сей день базилик применялся для лечения ангины и заболеваний десен — это мятное растение обладает уникальными противовоспалительными свойствами.
При регулярных головных болях и даже при таком тяжелом заболевании как эпилепсия, базилик применяется как успокаивающее, противосудорожное и болеутоляющее средство.
Прекрасным дамам, следящим за своим весом, базилик будет интересен как отличный жиросжигатель и тонизирующее средство. В 100 граммах зелени всего 27 ккал!
Настойка из пряности применяется при желудочных заболеваниях, колите и простуде. Сок из листьев — вернейшее средство при воспалении среднего уха.

Базилик в кулинарии

  Основное применение базилика — в кулинарии. Самые известные и дорогие рестораны мира применяют эту терпкую приправу для приготовления необычных блюд. Базилик в свежем виде добавляется в салаты, бутерброды, соусы и заправки. Сочные зеленые листочки придают великолепный вид и вкус супам, гарнирам, блюдам из мяса и рыбы.
В промышленности приправа из базилика активно используется в колбасной и винно-водочной индустрии, а также для приготовления паштетов и различной консервации.
В вегетарианской кухне базилик пользуется особой популярностью — как в свежем, так и в сушеном виде. Сушеная зелень добавляется в рассол при солении и мариновании овощей, в различную консервацию и блюда из морепродуктов.
В горячие блюда пряность обычно добавляют за 10 минут до готовности. Опытные кулинары советуют не резать листики металлическим ножом, а просто рвать ее руками — так полезные свойства растения максимально сохранятся. На первом месте по сочетанию с базиликом стоят мясные блюда, на втором — блюда, в составе которых присутствует томат. Кстати, пряные листочки можно добавить в томатный сок, предварительно мелко порубив и выжав из них сок.
С блюдами из курицы надо проявлять осторожность — базилик не совсем та приправа, с которой она «дружит».
Базилик можно даже заваривать — добавленный в чай, мятная трава не только придаст напитку великолепный аромат, но и окажет противовоспалительное и тонизирующее действие.
Блюда с яйцами, такими как омлет, различные начинки для пирогов, да и просто всеми любимая яичница — тут базилик просто незаменим. Пряность просто идеально сочетается с яичными блюдами.
Базилик считается одним из лучших трав для придания аромата маслу и уксусу. Всего несколько мелко порубленных листочков превратят обыкновенный уксус в отличную приправу для салата или дополнение к соусу.
Блюд, как простых, так и сложных, в рецептуру которых входит базилик, великое множество, перечислять их просто не имеет смысла.

Базилик с пряными травами

  Прохладно-свежий вкус базилика отлично сочетается почти со всеми пряными травами. Пикантный вкус и аромат любому блюду придадут такие смешанные с базиликом травы как петрушка, эстрагон, кориандр, мята и розмарин.
Смесь базилика и розмарина дает перечный запах, смешивание с чабрецом придаст блюду пикантность и остроту.
Приправу и саму траву конечно можно приобрести на рынке или в магазине, но особенно приятно вырастить фиолетовые листочки самостоятельно — это можно сделать не только на даче, но и дома или на балконе. Растение неприхотливо и прекрасно чувствует себя в ящичках или широких кашпо. Свежая зелень прекрасно украсит интерьер, а на вашем столе круглый год будет ароматная и полезная трава.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!