Автор Тема: Что и когда солить?  (Прочитано 278 раз)

0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.

Оффлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 43308
  • Karma: +65535/-0
  • Пол: Женский
Что и когда солить?
« : 16 Август 2015, 18:43:09 »


* Картофель «в мундире» лучше солить в начале варки.

* Если картофель жарят в небольшом количестве жира, лучше его солить, доведя до пол у готовности – тогда он получится вкуснее.

* Капусту для фарша солить не следует.

* Щи из квашеной капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.

* Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (из расчета 10 г соли на 1 л воды).

* Салат нужно солить перед самой подачей на стол. Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока.

* Мясной бульон следует солить за 30 мин до готовности, рыбный – в начале варки, грибной – в конце.

*   При отваривании рыбы воду следует солить больше, чем при варке мяса и   других продуктов. Чтобы вареная рыба была вкуснее, ее следует солить в   самый последний момент, в конце варки.

* Если перед тем, как жарить рыбу, вы подсолите ее и дадите 10 – 15 мин полежать, чтобы соль впиталась, рыба не будет крошиться.

* Печень жарят несоленой, иначе она будет твердой.

* Сырое мясо следует солить непосредственно перед тепловой обработкой, иначе это вызовет выделение мясного сока.

* Мясо солите в конце варки.

*   Если суп пересолен, не рекомендуется разбавлять его водой, Лучше   опустите в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и   прокипятите.

* Другой способ: положите кусочек сахара-рафинада в   столовую ложку и опустите в суп – когда сахар начнет таять, выньте   ложку. Повторите это несколько раз, меняя сахар.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!