Автор Тема: Когда собирать полынь  (Прочитано 751 раз)

Оффлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 44244
Когда собирать полынь
« : 27 Июля 2015, 14:34:22 »
  Полынь считается самым горьким лекарственным растением. Но именно эта   горечь и делает его полезным не только в медицине, но и в кулинарии.

Свойства полыни и её состав 
  • Полынь богата эфирным маслом, в котором есть туйоловый спирт, а также туйон, кадинен, пинен, феллендроп, бизаболон, анабсинтин, абсинтин, артабсин.
  • В полыни есть дубильные вещества, инулин, каротин, витамины: С, В6, К, фитонциды. В траве полыни обыкновенной есть белок, крахмал, органические кислоты.
  • Горько-пряный вкус полыни возбуждает аппетит, улучшает работу поджелудочной железы, усиливает пищеварительную деятельность.
  • Трава полыни оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, поэтому препараты на её основе используют при лечении бессонницы, астении, эпилепсии.
  • Полынь обладает жаропонижающим и отхаркивающим действием.
  • Полынь применяется при гастритах, язве желудка, колитах, геморрое.
  • Полынь рекомендуют при лечении холециститов, желчнокаменной болезни, гепатитов, жёлчного пузыря.
  • Полынь используют в кулинарии для ароматизации блюд из мяса, а также напитков и водки.
  • Где растёт полынь
  •   Наверное, нет ни одного места, где бы ни росла полынь. Это многолетнее растение, достигающее иногда высоты до полутора метров, встречается вдоль дорог, рек, ручейков, на лугах, пастбищах, на свалках, в горной местности, возле жилья.

  • Как и когда собирать полынь
  •   Полынь цветёт в июле – августе. Её заготавливают в начале цветения, так как именно в этот период в нём больше всего эфирных масел.
    Для сбора полыни выбирают места, отдалённые от автомобильных дорог, свалок мусора и промышленных предприятий.
    Полынь перед сушкой не моют, так как тогда она потеряет большую часть полезных веществ, а также её трудно будет качественно высушить. Поэтому и рекомендуется заниматься заготовкой полыни в экологически чистых районах.
    Выбирают сухую, солнечную погоду, когда на растениях высохнет роса.
    Во время сбора серпами срезают цветущие верхушки растения длиной не более 25 см без утолщённых и грубых стеблей. Можно обрывать и одни листья без черешков, но тогда их лучше заготавливать до начала цветения.
  •  
    Как сушить полынь
  • Сушат полынь в тени, под навесами или на чердаках, не забыв позаботиться о хорошей вентиляции воздуха.
    Сырьё раскладывают тонким слоем на бумаге или ткани.
    Высушенное сырьё состоит из тонких стеблей с цветочками и листьями серо-зелёного цвета. Запах пряный, полынный. Вкус горький.
    Хранят полынь в герметично закрытой таре отдельно от другой травы. Срок хранения 1—2 года.
  • Когда собирать полынь для абсента
  •   Абсент – крепкая полынная водка, которая содержит от 40 до 72% алкоголя, до 10% эссенции полыни, а также другие травяные эссенции.
    Полынь, приготовленная для абсента, должна быть без примесей, без повреждений насекомыми и болезнями.
    Для абсента заготавливают только листья и цветки, так как в стеблях нет того количества эфирных масел, которое так важно в приготовлении настойки. Больше всего эфирного масла образуется в верхушках растений во время массового цветения или непосредственно перед ним.
    Для абсента лучше всего использовать полынь горькую, в которой туйона около 60%. А вот в полыни обыкновенной этого вещества всего лишь 1%.
    Для абсента высушенную траву полыни хранят в герметично закрытой таре, чтобы не выветривались эфирные масла. Это условие нужно выполнять и при хранении других трав, которые добавляют в абсент. Это семена аниса, иссоп, фенхель, мелисса, дягиль, можжевельник, мускатный орех.
  • Заготовка полыни для бани
  • Полынь для бани заготавливают в период цветения, потому что в растении в это время скапливается больше всего полезных веществ.
    Для этого срезают цветущие облиственные верхушки побегов длиной до 25 см.
    Сушат полынь пучками, подвесив вниз верхушками. А во время банных процедур развешивают эти пучки в разных местах помещения, и тогда они в горячем и влажном воздухе начинают выделять фитонциды и эфирные масла.
    Ванны из горькой полыни рекомендуют при лечении подагры и суставного   ревматизма. Для этого примерно один килограмм полыни отваривают в ведре воды и выливают в ванну.
    Запах полыни поднимает жизненный тонус, восстанавливает силы, улучшает настроение.

  •  Полынь в кулинарии
  •   В кулинарии употребляют полынь обыкновенную – чернобыльник, которая   отличается от полыни горькой красноватыми цветками (у горькой полыни цветки жёлтые).
    Для этой цели листья полыни сушат на воздухе, а затем измельчают в ступке и просеивают.
    Такой порошок добавляют в салаты и в мясные блюда, например, в жаркое.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!