Автор Тема: Когда собирать цикорий  (Прочитано 975 раз)

Онлайн qickys

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Сообщений: 44217
Когда собирать цикорий
« : 16 Июля 2015, 13:44:42 »
     Несмотря на то что цикорий известен ещё с древних времён, в наше время к нему отношение двоякое. Одни видят в нём лишь сорняк, хоть и нежно цветущий,   другие к нему относятся как к кофейному суррогату. А люди, которые хорошо разбираются в лекарственных растениях, «снимают перед ним шляпу».
 
Полезные, лечебные свойства цикория и его состав  
  • Корни цикория содержат инулин, который можно назвать природным заменителем крахмала и сахара при диабете.
  • Также в цикории есть гликозид интибин, холин, камедь, смола, дубильные вещества, цикорин, эфирное масло, лактуцин и лактукопирин.
  • Корни цикория употребляют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, при диспепсии.
  • Корни оказывают желчегонное действие, их примеряют при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при холециститах, желчнокаменной болезни, воспалениях поджелудочной железы. Недаром цикорий в народе называют «печёночной травой».
  • Цикорий применяется при подагре, болезнях суставов, остеохондрозе, атеросклерозе, ожирении, нарушении обмена веществ.
  • Цикорий оказывает положительное действие при неврозах, астении и истерии.
  • Наружно цикорий применяют при укусах насекомых, а также при лечении кожных заболеваний. Он хорошо помогает при диатезе у детей.
  • Сок цикория вместе с соком моркови, петрушки и сельдерея восстанавливает зрение.
  •   Противопоказания: сосудистые заболевания, варикозное расширение вен, геморрой, а также индивидуальная непереносимость.
  • Где растёт цикорий
  • Цикорий растёт практически везде, где много солнца: на полянах, пустырях, холмах, вдоль дорог и полей, в огородах.
    Существуют дикорастущие сорта цикория и те, которые возведены в культуру.
    Лечебными свойствами обладают цветущие части растения и корни.
    Особенность цикория такова, что он начинает цвести спустя несколько лет, а вначале – на первом году – у него развивается лишь прикорневая розетка листьев. Корень же со временем становится таким длинным, что   иногда уходит вглубь почвы на полтора метра.
  • Как и когда заготавливать цветки
  •   Цветки цикория собирают в пору массового цветения с июня по сентябрь.
    Траву цикория заготавливают вдали от проезжих трасс, заводов, свалок мусора.
    Для сбора выбирают сухую устоявшуюся погоду.
    Заготовку цветов проводят тогда, когда на растениях высохнет роса.
    Для сушки срезают только верхушечные цветущие части растения без грубых стеблей.

  • Как сушить траву цикория
  • Срезанные стебли сушат в тени, под навесом или на чердаках под железной крышей, раскладывая тонким слоем на ткани.
    Сырьё периодически перемешивают, чтобы оно равномерно высохло. Сушку считают законченной, если стебли хорошо ломаются.
    Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом, тёмном, прохладном месте. Срок хранения один год.
  • Как и когда заготавливать корни цикория
  • Корни цикория заготавливают или ранней весной, или поздней осенью, когда надземная часть растения начнёт отмирать. Именно в это время в   корнях скапливается максимальное количество полезных веществ, ведь растение готовится к зимовке.
    Так как корни у цикория длинные, то их не вырывают, а выкапывают. Затем корни очищают от земли, быстро промывают в холодной воде, удаляют тонкие боковые корешки и раскладывают на траве для первоначальной просушки.
    Затем корни режут поперёк на небольшие куски, а толстые корни разрезают перед этим ещё и вдоль.
    Корни раскладывают на ткани и сушат в проветриваемом помещении или под навесом.
    Но всё же лучше сушить корни в сушилке или духовке при температуре не выше 60°. Дверцу духовки нужно держать полуоткрытой, чтобы сырьё не запарилось.
    Когда корни будут с треском ломаться, то сушку прекращают.
    Хранят корни в картонных коробках, ящиках или бумажных пакетах в сухом месте три года.
    Высушенные корни цикория – отличный кофе заменитель. Дело в том, что обычный кофе многим противопоказан из-за наличия в нём кофеина. А в цикорном напитке кофеина нет, зато есть масса других полезных веществ, о свойстве которых было сказано выше. К тому же цикорный напиток не   раздражает желудок, не действует возбуждающе на сердце и нервную систему, но возбуждает аппетит.
    Для получения цикорного напитка подготовленные свежие корни цикория нарезают на кусочки толщиной в 1 см и сушат при температуре 100° около   12 часов.
    Затем высушенные корни обжаривают на сухой сковороде до получения цвета кофе. При прожаривании корней цикория образуется эфирное масло цикореоль, которое и придаёт своеобразный аромат напитку.
    После остывания корни перемалывают на кофемолке, в блендере или перетирают в ступке.
    Цикорный кофе можно готовить как без добавок, так и с зерновыми компонентами, добавляя к цикорию ячмень, сою, рябину, овёс, рожь, сушёную морковь, обжаренные ядра миндаля, обжаренные ядра желудей. Процентное соотношение добавок и их количество может быть разным.

  • Как приготовить цикорный кофе
  • Молотый цикорий или приготовленную смесь засыпают в горячую воду, доводят до кипения. Напитку дают настояться и разливают в чашки, добавляя по вкусу молоко и сахар. На один стакан воды берут 1 чайную ложку подготовленной смеси.

 

Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!!!